Fleischwolf Test – Hackfleisch schnell und einfach selber machen

FleischwolfBei einem Fleischwolf handelt es sich um eine elektrisch angetriebene Maschine, die sich ausgezeichnet dazu verwenden lässt, um Fleisch zu zerkleinern und zu Hack zu verarbeiten. Vor der Anwendung muss das Fleisch von Knochen und flachsigen Sehnen befreit werden. Dann wird das Fleisch in kleine Stücke bzw. Würfel zugeschnitten.

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In der Maschine werden die Würfel dann über ein Schnecke durch einen Einsatz mit Messern und einen  Lochaufsatz gedrückt. Mittels anderer Lochscheibenaufsätze lässt sich der Fleischwolf auch für diverse andere Aufgaben, wie zum Beispiel zur Zerkleinerung von Gemüse oder aber zur Herstellung von Paniermehl und zur Zubereitung von Teig für Spritzgebäck, verwenden.

Was sollte man beim Kauf eines Fleischwolfs unbedingt beachten?

Fleischwolf ist nicht gleich Fleischwolf: Bei der immens großen Auswahl an unterschiedlichen Geräten zur Fleischbearbeitung kann man leicht den Überblick verlieren – damit die endgültige Entscheidung leichter fällt, sollte man folgende wichtige Kriterien beim Kauf eines Fleischwolfs genau unter die Lupe nehmen:

Handbetriebener und elektrischer Fleischwolf: Neben den elektrisch angetriebenen Geräten zur Fleischbearbeitung gibt es auch manuell bedienbare Modelle, die sich immer größerer Beliebtheit erfreuen. Ein elektrischer Fleischwolf ist vor allem dann vorteilhaft zu erwerben, wenn man größere Mengen Fleisch regelmäßig zerkleinern möchte, denn das Gerät spart dem Verbraucher Zeit und Kraft.

Ein manueller Fleischwolf hingegen erfordert Kraftaufwand, ist allerdings wesentlich preisgünstiger als ein elektrisches Gerät, funktioniert ohne Strom und ist äußerst leise im Betrieb. Elektro-Fleischwölfe können je nach Modell und Leistungskraft recht laut im Gebrauch sein. Neben den klassischen Fleisch- und Drehwölfen gibt es für einige Küchenmaschinen auch spezielle Aufsätze, die über den Motor der Küchenmaschine mit Fleischwolf betrieben werden – die entsprechenden Adapter sind immer beim Fleischwolf mit im Lieferumfang enthalten.

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Mädchen macht HackfleischDemontierbarkeit: Da gehacktes Fleisch eine klebrige Konsistenz besitzt, ist es kaum zu vermeiden, dass sich die Fleischmaschine nach dem Gebrauch mit Resten zusetzt. Um die Reinigung der Maschine zu erleichtern, empfiehlt es sich beim Kauf eines Geräts darauf zu achten, dass es sich kinderleicht und schnell zerlegen lässt. Auf diese Weise kann die Reinigung stark vereinfacht werden.

Die Fleischreste sollten sich mühelos aus dem Gerät und dessen Einzelteile beseitigen lassen. Vorzugsweise sollte man darauf achten, dass alle Einzelteile aus rostfreiem, hygienischen Edelstahl verarbeitet sind. Gereinigt werden sollte ein elektrischer Fleischwolf möglichst per Hand unter fließend heißem Wasser. Einige Geräte sind auch in der Spülmaschine zu reinigen.

Materialzusammensetzung: Ein Fleischwolf ist in der Regel immer aus Metall verarbeitet, entweder aus Edelstahl oder Alu-Druckguss. Diese Materialien bieten ausreichend Stabilität und erleichtern die Reinigung ungemein. Preisgünstige Geräte sind allerdings auch manchmal aus Plastik hergestellt, vor allem die Fleischkurbel oder aber die Zahnräder.

Da diese Bauteile der Kraftübertragung auf die Förderschnecke dienen, wird sowohl die Stabilität als auch die Langlebigkeit des Geräts auf Dauer negativ beeinflusst. Wenn zum Beispiel viel Kraft beim Fleischzerkleinern aufgewendet wird, können die Plastikteile leicht brechen. Empfehlenswert ist es also einen Fleischwolf zu kaufen, der vollständig aus Metall verarbeitet ist.

Normbereich und Größe: Fleischmaschinen sind in den Normgrößen 5, 8 und 10 erhältlich. Je größer der Normbereich, desto größer ist der Durchmesser der Lochscheibenaufsätze, durch die die Fleischsorten gedrückt werden. Bei einem großen Normbereich wird außerdem ermöglicht, dass man sehr viel Fleisch bearbeiten kann. Die Größe der Lochscheiben spielt vor allem dann eine elementare Rolle, wenn weitere Aufsätze für den Fleischwolf erworben werden sollen.

Fleischwolf stellt Hackfleisch herDie Scheibenaufsätze, wie beispielsweise ein spezieller Wurstaufsatz oder Spritzgebäckaufsatz gibt es ebenfalls in den passenden Größen zu kaufen. Wichtig zu wissen ist in diesem Zusammenhang, dass die Größe der Fleischwolfmaschine nichts mit der Größe der Lochaufsätze zu tun hat. Für alle Größen von Fleischmaschinen gibt es Aufsätze mit kleinen oder größeren Löchern.

Leistungskraft: Um Fleisch zerkleinern zu können, ist die Motorleistung ein wichtiges Kriterium. Je nach Leistungskraft kann man die Kapazität der Maschine bestimmen. Wenn man den Fleischwolf nur gelegentlich zum Zerkleinern kleiner Fleischmengen verwenden möchte, reicht es vollkommen aus ein leistungsarmes Gerät zu erwerben. Sollen größere Fleischmengen, etwa zur Herstellung von Wurst, verarbeitet werden, sollte man ein Gerät erwerben, welches einen leistungsstarken Motor besitzt.

Fleischwölfe mit kleinen Motoren laufen sehr schnell heiß und brauchen lange Pausen, bis sie wieder eingesetzt werden können. Wer hauptsächlich große Fleischmengen verarbeiten möchte, ist mit einem stabilen Fleischwolf, welcher eine Handkurbel besitzt, am besten bedient. Wem das zu anstrengend ist, sollte ein professionelles Gerät mit starker Motorisierung ausgewählt werden.

Befestigung: Im Gegensatz zu elektrischen Fleischwölfen müssen manuell bedienbare Geräte auf einer Arbeitsplatte oder einem Tisch befestigt werden. Nur so kann beim Kurbeln ein sicherer Stand des Geräts realisiert werden. Manche Geräte sind im Aufbau mit einem gummierten Saugfuß gekennzeichnet, besser sind Fleischmaschinen, die am Tisch mittels einer am Fleischwolf angebrachten Schraubzwinge befestigt werden. Hierbei ist darauf zu achten, dass sich die Schraubzwinge weit öffnen lässt, nur so kann der Fleischwolf sicher an dünnen und dicken Arbeitsplatten montiert werden.

Hackfleisch GerichtLochaufsätze: Um die diversen Fleischsorten, das Gemüse oder die Teigwaren auf den gewünschten Zerkleinerungsgrad zu bringen, werden diese durch einen Aufsatz mit Lochscheiben gedrückt. Bei einem Fleischwolf mit Vorschneider wird das Fleisch vor dem Drücken durch die Lochaufsätze in kleine Würfel geschnitten. Wenn man die Fleischmaschine vielseitig auch zum Zerkleinern von Gemüse und Obst verwenden möchte, sollte man darauf achten, dass mehrere Aufsätze im Lieferumfang inbegriffen sind bzw. einfach nachbestellt werden können.

Die Aufsätze unterscheiden sich hauptsächlich in ihrer Lochgröße. Die Größenangaben (5, 8 und 10) richten sich dabei immer auf den Innendurchmesser. Je höher diese Zahl, desto größer ist der Lochdurchmesser. Mithilfe spezieller Aufsätze ist es möglich den Fleischwolf als Wurstfüller, bei dem Würste direkt befüllt werden können, zu verwenden. Es gibt auch Aufsätze, mit denen ermöglicht werden kann, dass die Maschine auch zur Herstellung von Kuchenteig, Gebäck oder Paniermehl eingesetzt werden kann.

Vor- und Nachteile eines elektrischen Fleischwolfs

Vorteile eines elektrischen Fleischwolfs:

  • Zerkleinert auch sehniges und knochiges Fleisch relativ schnell
  • Man kann größere Mengen direkt verarbeiten
  • Es wird keine Körperkraft benötigt um das Fleisch zu zerkleinern
  • Wird mit meist mit sehr viel Zubehör geliefert
  • Ersatzteile sind von bekannten Herstellern einfach zu erhalten

Nachteile eines elektrischen Fleischwolfs:

  • Kann, je nach Leistung, unter Umständen relativ laut werden

Vor- und Nachteile eines handbetriebenen Fleischwolfs

Vorteile eines handbetriebenen Fleischwolfs:

  • Handhabung ist extrem einfach
  • Deutlich günstiger als elektrische Modelle

Nachteile eines handbetriebenen Fleischwolfs:

  • Die meisten Küchenplatten sind nicht geeignet um den Fleischwolf passen zu befestigen
  • Kaum Zubehör im Lieferumfang enthalten. Erweiterungen ebenfalls kaum möglich
  • Erfordert einiges Körperkraft, vor allem bei viel Fleisch
  • Der Zeitaufwand ist deutlich höher

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Welche Merkmale sollte ein guter Fleischwolf aufweisen?

  • Zum einen sollten sich die unterschiedlichen Fleischsorten leicht zerkleinern lassen.
  • Nach dem Gebrauch sollte sich das Gerät einfach reinigen lassen.
  • Damit für eine lange Lebensdauer gesorgt werden kann, sollte der Fleischwolf eine solide, robuste Konstruktion aufweisen.
  • Das Preis-Leistungs-Verhältnis des Geräts sollte angemessen und günstig ausfallen, da man den Fleischwolf in den meisten Fällen nicht jeden Tag hoch belasten wird.

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